Geheime FISCHBRÜHE für die perfekte Paella, die hier „DER REIS“ genannt wird Also, diese Fischbrühe ist geschmacklich der Hammer und gar nicht so leicht herzustellen! RUBENS FISCHBRÜHE Fisch (das ist natürlich die allergeheimste Zutat!) Grüner Paprika Tomaten Knoblauch Rote Paprikaflocken Cognac Basilikum Alles zusammen mit wenig Öl braten. In kochendes Wasser geben und 20 Minuten aufkochen lassen. Wenn man es zu stark kocht, wird es ranzig. Wäre schade drum. Dann lässt man den gesamten Topfinhalt abkühlen und gießt alles durch ein Sieb ab. Danach noch mal kurz kurz Aufkochen. Das verhindert, dass die Brühe gärt. Dann hält die Brühe 3-4 Tage. Also das ist in meinen Augen schon gehobene Kochkunst!
